Reconhecido por um cardápio variado que oferece pokes autorais prontos e o menu Monte Seu Poke, com ingredientes que possibilitam mais de 1.000 combinações, a rede de culinária havaiana Let’s Poke inovou no cardápio e incluiu uma nova opção para os amantes de poke: o North Shore by Filipe Toledo, poke assinado pelo campeão, sócio da marca.
A entrada do surfista ao negócio trouxe ainda mais força para o propósito da marca, o chamado Espírito Aloha, filosofia que reúne sentimentos positivos relacionados ao bem-estar físico e emocional, além de uma reformulada no cardápio com a ideia da criação de um novo poke que tivesse a participação do Filipe junto ao chef Fernando Bohus e, claro, planos de expansão com previsão de inauguração de mais de 60 lojas da rede nos próximos 4 anos.
“Estou muito empolgado em apresentar uma novidade que carrega uma mistura do que sou com o que amo. Desde que comecei essa parceria incrível com o Let’s Poke, venho buscando trazer para a mesa as lembranças e os sabores que o Havaí me proporcionou durante as competições. Para dar vida ao poke North Shore pensamos no sabor único que me reconecta com o mar, com a energia das ondas e com a positividade do Havaí”, conta o atleta.
O North Shore by Filipe Toledo traz uma combinação de salmão marinado e maçaricado, arroz japonês temperado (shari), sunomono, cenoura, castanha de caju caramelizada, cream cheese, crispy de alho poró, chips de batata doce e raspas de limão siciliano. O molho sugerido é o shoyu trufado. O chef da rede, Fernando Bohus, desenvolveu o poke em parceria com o surfista. Essa proteína é única e exclusiva desse prato e não estará no menu Monte Seu Poke.
“O salmão marinado por horas absorve todo o molho havaiano e, então, é maçaricado, criando uma crosta dourada que realça sua textura e sabor. Acompanhado de ingredientes selecionados por mim e pelo Filipe, é uma novidade que temos certeza que será um sucesso”, conta Fernando.
O nome do poke surgiu, pois além de ser uma expressão forte no surfe, North Shore remete ao litoral norte paulista, uma região que sempre se destacou pelas ondas e talentos no esporte. Ricardo Bottura, fundador e CEO da rede Let’s Poke, conta que o fato de o surfista ser de Ubatuba, cidade localizada no North Shore paulista, ou seja, no litoral norte paulista, foi a ideia inicial para nomear o novo prato.
Filipe ainda completa. “Esse foi meu ponto de partida para conquistar o mundo. Além disso, não posso esquecer do North Shore do Havaí, que é sede de algumas das principais etapas do circuito mundial e local onde provei meu primeiro poke. Hoje, o poke é uma das minhas refeições preferidas e senti que esse nome se encaixava perfeitamente”, conclui ele.
Inaugurado em agosto de 2017, no bairro do Itaim Bibi, a rede que hoje conta com cinco operações em São Paulo nos bairros do Itaim Bibi, Vila Olímpia, Consolação, Tatuapé e Santana, traz a receita que traduz de forma única o melhor do estilo de vida havaiano e do surfe. Com uma decoração aconchegante e moderna, o ambiente da casa mistura o estilo praiano com um toque de modernidade.
O MELHOR DO MUNDO
Filipe Toledo, 28 anos, é um dos principais surfistas do mundo, natural de Ubatuba, litoral norte de São Paulo. Desde os 16 anos na elite do surfe mundial, Filipinho, como é conhecido, acumula 16 etapas vencidas em 22 finais disputadas em sua carreira. Em 2023, após um ano brilhante, se tornou o primeiro brasileiro a ser bicampeão mundial de forma consecutiva. Além do show que dá surfando, Filipe transcende o surfe fortalecendo a cultura do esporte, apoiando a educação e inspirando as próximas gerações.
O surfista é responsável por projetos próprios, como a Filipe Toledo Surf Store, localizada na Praia Grande, em Ubatuba. A loja vende artigos, muitas vezes exclusivos, do universo do surfe e das marcas que já são parceiras do atleta. Em parceria com a sua loja, Filipinho promove o circuito Filipe Toledo Kids On Fire, com o intuito de fomentar o esporte na região de Ubatuba, contemplando atletas de 10 a 16 anos de todo o Brasil. Filipe também é fundador da sua própria escola de surf, a Filipe Toledo Surf School, que busca desenvolver atletas da categoria de base, na Praia Grande. Ele também é padrinho do Projeto Namaskar, que oferece educação através de oficinas e cursos, com acompanhamento social, psicológico, cuidados com a saúde e serviços de fortalecimento de vínculos familiares e comunitários. O Namaskar conta com oficinas de yoga, ballet, surfe, teatro musical, violão, bateria, futebol, etc.
Além disso, anunciou recentemente sua entrada como sócio da Let ‘s Poke, rede de culinária havaiana, com o intuito de espalhar a cultura local pelo Brasil e também para o squad BB, o time de atletas e influenciadores patrocinados pelo Banco do Brasil.
